Gluteeniton ruokavalio

Minulle tarjottiin yhteistyötä Provenan kanssa, johon tartuin mielelläni. Varsinainen postaus aiheesta on tulossa myöhemmin, kunhan saan tuotteet kokeiltaviksi. Sitä ennen ajattelin kirjoitella jotakin gluteenittomasta ruokavaliosta. Gluteeniton ja maidoton ruokavalio on uusi karppaus. Näitä uusia dieettejä tulee ja menee, joihin aika moni hurahtaa ja sitten on niitä hifimpiä dieettejä, joita noudattaa vain pieni porukka.

Kuva

Olen joskus kertonutkin, etten noudata mitään ruokavaliota. Pyrin ostamaan kotiin mahdollisiman vähän käsiteltyä ruokaa ja puhtaita raaka-aineita. Olen jossakin vaiheessa yrittänyt tietoisesti syödä vähemmän hiilihydraatteja ja sitä ennen oli ajanjakso, jolloin oli in syödä vähärasvaista ruokaa. Blogin ruokajutuista (joita ei ole) voitte päätellä, että en suhtaudu ruokaan kovin intohimoisesti. Mä kuitenkin tykkään ihan älyttömästi hyvästä ruoasta. Tämä ristiriita pitäisi jotenkin korjata. Tarvitsisin varmaankin jotakin ruoanlaittoterapiaa, että pääsisin kiivettyä tämän kynnyksen yli.

Kaiken tämän dieetittömyyspaasauksen jälkeen kerron, että meidän perhe siirtyi viime syksynä suurilta osin gluteenittomaan ruokavalioon. Syynä tähän oli esikoisellamme diagnosoitu keliakia.

Mitä se gluteeni sitten on ja missä sitä on?

Arkielämässä ja yksinkertaistettuna gluteenia on kotimaisissa viljatuotteissa. Mutta virallisesti gluteeni on varastoproteiinia, jota on vehnässä, ohrassa ja rukiissa. Keliaakikolle gluteeni aiheuttaa suolistoon tulehdustilan. Keliakia on autoimmuunisairaus, joka ei siis koskaan parane. Gluteenia ei siis yleisen käsityksen mukaan ole puhtaassa kaurassa eikä ihan kaikissa viljatuotteissa muutenkaan. Muista viljatuotteista gluteenivapaita ovat riisi, hirssi, tattari ja maissi.

Gluteenittomat tuotteet on merkattu tosi hyvin kauppoihin. Hyllyjen reunassa olevassa hintalapussa on ainakin S-ryhmän kaupoissa G-kirjain ja toinen selkeä tunnusmerkki on ilmeisesti kansainvälisestikin käytetty gluteenittoman tuotteen merkki.

Keliaakikon vanhempana olen huomannut, että gluteenia on leivonnaisissa, pastassa, kastikkeissa, karkeissa ja valmisruuissa. Kuulostaa vaikealta, mutta se ei ole sitä. Keliaakikolle/gluteenitonta ruokavalioa noudattavalle käy kaikki kasvikset, juurekset, marjat, lihat, kalat ja maitotuotteet. Eli arkiruoasta tuosta ei kyllä jää mitään oleellista puuttumaan. Meidän puurohirmulle oli onni, että puhdas kaura käy ja onhan se tärkeää kuidunsaanninkin näkökulmasta. Suomalaiselle vaikeaa on jättää leipää pois, mutta onneksi tämä ei meidän esikoiselle ollut mikään kynnyskysymys. Ainoastaan Subwayn patonkeja hän on välillä kaivannut.

Meidän keliaakikon (ja vaihtelevasti meidän muiden) ruokavaliosta on pudonnut oikeastaan vain leipä pois ja pasta on vaihdettu gluteenittomaan. Kastikkeet voi halutessaan suurustaa Maizenalla. Lähes kaikki gluteenittomat leivät ovat pahoja, joten leivän tilalle on tullut gluteenittomat näkkärit ja riisikakut. Aamupalana menee rahka marjojen kanssa, puhtaasta kaurasta tehty puuro, gluteenittomat myslit, kananmuna… Herkut ovatkin sitten vähän hankalampi osuus, koska melkein kaikki leivonnaiset sisältävät gluteenia. Laku on kiellettyjen listalla, tosin gluteenitontakin lakua olen kaupassa nähnyt, ja osa karkeista sisältää gluteenia. Suklaa sentään on gluteenitonta ja suuri osa jäätelöistä. Nykyään gluteenittomia tuotteita on tosi hyvin saatavilla, samoin gluteenittomia jauhoja, joista voi itse leipoa gluteenittomia herkkuja. En ole vielä yhtään aktivoitunut tässä leipomisessa, joten nyt tämän yhteistyön kautta aion testata erilaisia reseptejä ja teen niistä postauksen myöhemmin.